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正月十二灭老鼠,不论穷富,3样美食记 [复制链接]

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“百节年为首”,农历新年就是由不同的节日所组成的,正因为有了这些不同的节日,才使我们的农历新年过起来有滋有味,显得特别有意思。

正月十二按照传统说法是“老鼠节”,老鼠自古以来就是“四害之首”,因此人们对老鼠都想着全部歼灭而后快,尤其是在以前生产力不发达时代,老鼠不仅跟人争抢粮食,还会毁坏财物和传播疾病,人们更是对其深恶痛绝。

正月十二就是传说中老鼠过节的日子,因此人们为了让老鼠不得安生,所以想出了很多办法来消灭老鼠,其中体现在吃上就是用种食物来寓意糊住老鼠嘴、震聋老鼠耳和捏住老鼠嘴,这样寓意新的一年免受鼠害的侵扰。

老鼠在人们的印象里属于小偷行径,因此正月十二时人们不论穷富,选择食用种食物,也有家里财产不受损失,新一年能够人财平安福气旺的寓意。

正月十二要吃糊涂

糊涂是北方人对于面汤和玉米面糊的称呼,据说正月十二这天吃了糊涂,可以糊住老鼠的嘴,让老鼠不能张口吃东西。

糊涂的做法有很多种,正月里大鱼大肉吃腻了,喝点糊涂汤或者来上一碗玉米糊涂,会感觉肠胃特别舒服,而且也容易消化。

推荐一道:五福糊涂汤

主要食材:口蘑、青菜、瘦肉、土豆、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、葱姜末、料酒、一品鲜酱油

制作方法:

1.口蘑洗净后切成片,土豆去皮后洗净切成丁,瘦肉切成大拇指大小的丁。

2.锅中入油下入肉丁煸炒至变色,放入葱姜末爆香,下入土豆和口蘑翻炒均匀,烹入料酒和一品鲜酱油炒上色后添汤。

.水龙头开到最小,把水滴滴落到面粉中,边滴边用筷子搅拌,把面粉搅拌成均匀的小疙瘩。

4.锅中汤开后把面疙瘩和面粉入锅,用勺子搅拌均匀,使其不会粘连在一起。

5.锅中汤开后,下入盐和胡椒粉调味,加入打散的鸡蛋液,撒上青菜叶,滴几滴香油后即可出锅。

正月十二要吃饺子

正月十二吃饺子的传统由来已久,很多地方把十二的饺子包成老鼠的形状,并且会使劲捏捏饺子的尖嘴,意思是捏老鼠嘴让它张不开口。

推荐一道:海麻线蒸饺

主要食材:海麻线、五花肉、萝卜、葱姜蒜、料酒、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉

制作方法:

1.海麻线摘洗干净,攥干水分后切成段,萝卜刮去老皮后擦成丝,入沸水锅中焯烫后捞出过凉,攥干水分后剁碎备用。

2.五花肉把肥肉和瘦肉分开,分别切成小拇指大小的丁,

锅中入油先入肥肉丁煸炒至吐油颜色金黄,然后再下入瘦肉煸炒。

.猪肉炒酥炒香以后,烹入料酒和一品鲜酱油把肉炒上色,下入葱姜末炒出香味关火,肉丁里加入盐、蚝油和胡椒粉调味。

4.把炒好的肉丁连油一起跟海麻线和萝卜丝拌在一起,撒上一点蒜末拌匀。

5.面粉中加盐入开水和成烫面团,下成剂子后擀成面皮,包入调好的海麻线和肉丁馅,入蒸锅,蒸锅上汽后计时15分钟关火取出即可享用。

正月十二要吃炒豆

正月十二吃炒豆,有把老鼠耳朵炒聋的寓意,因为老鼠的视力极差,全靠耳朵和鼻子来听声辨味,把它耳朵弄聋它就不会再为非作歹了。

推荐一道:金玉满堂

主要食材:虾仁、甜玉米粒、腰果、青豆、葱姜蒜、胡萝卜、盐、料酒、胡椒粉、蚝油

制作方法:

1.虾仁清洗干净去除虾线,胡萝卜切成小一点的丁,青豆入开水中焯烫一下后捞出,玉米罐头控去水分备用。

2.把虾仁入锅焯烫至蜷缩变色后捞出过凉,腰果入锅炸至颜色微黄后捞出控油。

.锅中入油爆香葱姜蒜,下入胡萝卜丁炒匀,然后下入青豆、玉米、炸好的腰果和虾仁翻炒均匀,烹入料酒后,加入盐、胡椒粉和蚝油调味,炒匀后即可出锅。

正月十二“灭老鼠”也是寄托着人们一年免受灾害打扰的寓意,现在自然已经不怕什么老鼠了,不过吃上种美食,为新的一年博个人财平安福气旺的好寓意,还是很有必要的。

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