吉安，别称：庐陵，江西省下辖地级市，是江西建制最早的古郡之一，是赣文化发源地之一，是举世闻名的革命摇篮井冈山所在地。说起吉安美食，外地人一般是没什么印象，但因为大多只在乡邻间流传，却更具有一种别具特色的乡土风味。在这里，有各种各样的美食供我们选择，今天就让小编带着大家一起品尝吉安的美食小吃。
一碗凉拌粉，一碗砂汤，就是吉安人最爱的早点了。如果你在吉安早上吃的是牛奶、面包的话，很可能会遭老吉安们“鄙视”。南昌的凉拌粉店随处可见，几乎大街小巷内都有，生意特别好的、味道比较好的要算城南影城土家酱香粉，凉拌粉具有“韧、爽、鲜、滑”的特点。一碗新鲜过汤米粉放入盐、辣椒酱、胡椒粉、味精等调味料，拌匀后即可食用。个人认为这家店好吃的秘诀就是“萝卜干”和“秘制酱料”香香辣辣的（比一般的店都好吃），让凉拌粉更加开胃爽口，边吃凉拌粉边喝鲜嫩爽口的肉饼汤，这种营养美味的早点，肯定让你一上午都精神百倍。
越来越多的人都不爱吃月饼了，又甜又腻。隆重推荐一下吉安人民的中秋特产——薄酥饼！“香甜薄脆，酥而不散”，故由此得名。在外漂泊这么多年，有关中秋节的味蕾记忆，始终都是老庐陵的薄酥。曾经的皇家贡品，真希望这个省级非遗美食能走出江西，走向全国。
安福火腿，是江西省吉安市安福县著名的传统特色美食。安福火腿选料讲究，加工精细，制作火腿的原料选自安福米猪，这种猪个头小，饲养期短，骨细肉嫩，适宜腌制火腿。做成的火腿形如柳叶，腿身饱满，皮薄肉嫩，含有蛋白质、脂肪、钙、铁及多种氨基酸等营养成分，是烹制佳肴的上乘原料，也是赠送亲友的上等礼物。
吉安人仿佛尤其钟爱米果，除了糖炒米果，还有白糖糕、嗦里米果、艾米果……嗦里米果是我个人非常喜欢的小食，因为不是甜的，而是咸香味道，一次吃几个也不腻，回味无穷。
清炖武山鸡，是江西名菜，用武山鸡炖制而成。成菜汤清味鲜，鸡肉酥烂入味，有较强的滋补功效。将武山鸡宰杀，治净，将背脊剖开，入沸水锅略焯取出，除去血沫，洗净。将鸡放入砂锅内，腹部朝上，加姜、绍酒、精盐、清水，用大火烧沸后，转用小火炖至鸡肉酥烂、汤浓即成。武山鸡又名乌骨鸡，是江西著名特产。
遂川板鸭外观美观大方，呈扁平桃圆型，伤口齐整，皮张详细，表皮光滑没毛，沁色乳白色。其肉舒爽肥硕，盐味适度，骨脆可嚼，尾油丰腴，食香爽口，口味与众不同。
井冈山烟笋烧肉，八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋，用其烧肉，肉味甘美而笋味绵长。
窑头豆腐，是万安县与万安鱼头齐名的传统名菜，在赣江流域就流传着关于万安饮食文化的名谚：“窑头豆腐百家酒”，凡是吃过窑头豆腐的人，都对其赞不绝口。它以洁白、嫩滑、柔韧、可口传世。尤其切成细丝而不断，摔在地下而不烂成稀泥状而传为佳话。用它再加工成油豆腐、煎豆腐等等、味质亦佳。
江西吉安市万安县是一个生态环境保护十分美，杜绝环境污染的乡村小县。给到万安县来的异地朋友回味无穷，尤其是万安县的一道特色美食万安鱼头原材料：万安县胖头鱼头一个.上等水豆腐小米椒当地莴笋甘泉葡萄酒就可以了！，再加点调料多方面炖之。成菜后汤汤红鱼嫩.伴随着热流释放出鱼和当地莴笋的芳香。通道肉质地细嫩.甜味十足。鱼头汤美味，要是吃过一次真的是令人回味无穷。
永新人烧狗肉颇有注重，大致分成烹、烧、炒三种。现如今在永新，要是贵宾来啦，便会杀狗酒宴。永新狗肉的味儿获得美食专家的称赞，不但列入江西特色美食，并且也列入中国名菜。听说，饱食了美味佳肴的末代皇帝宣统皇帝溥仪，也喜欢永新狗肉。